Vacherin Mont-d'Or AOP er den karakteristiske bløde ostespecialitet fra Vaud-byen Jura. Fremstillet i hånden i Vallée de Joux i over 100 år. Den modnes derefter i traditionelle affinagekældre for at udvikle sin delikate, milde smag. Vacherin Mont-d'Or AOP blev oprindeligt produceret mellem oktober og forår, fordi der i de gode gamle dage manglede mælk på grund af produktionen af de store Gruyère-hjul. I dag produceres den fra slutningen af september til april.
