Valdeón DOP
Valdeón DOP er en intens spansk blåskimmelost fra bjergområdet Picos de Europa i León-provinsen. Osten fremstilles af en blanding af komælk og gedemælk, hvilket giver en cremet konsistens og en kompleks smagsprofil.
Smagen er kraftig og aromatisk med tydelige noter af blåskimmel, nødder, smør og let krydrede nuancer. Trods sin intense karakter er Valdeón velafbalanceret med en behagelig salthed og en lang eftersmag. Osten modnes traditionelt i huler eller kølige lagerrum, hvor blåskimmelkulturen udvikler de karakteristiske årer i ostemassen.
Valdeón er traditionelt pakket ind i platanblade eller kastanjeblade, som giver osten dens karakteristiske rustikke udseende. Historisk blev bladene brugt til at beskytte osten under lagring og transport i Picos de Europa-bjergene.
Ingredienser: Pasteuriseret ko- og gedeMÆLK (min. 80 % - 5 %), MÆLKEenzymer, stabilisator (calciumchlorid), osteløbe, salt.
Allergener: MÆLK.
|
Næringsindhold pr. 100g
|
|
|
Energi
|
1572KJ / 379Kcal
|
|
Fedt
|
31,2 g
|
|
Heraf mættede fedtsyrer
|
20 g
|
|
Kulhydrat
|
3 g
|
|
Heraf sukkerarter
|
0,5 g
|
|
Protein
|
23,2 g
|
|
Salt
|
3 g
|
