Beaufort AOP
Historien bag Beaufort er en klassisk fransk egnsost opkaldt efter dalen Beaufortain, der ligger midt i området, hvor man fremstiller beaufort. Området er omfattet af AOP-beskyttelsen, som osten har haft siden 1968.
Osten er fremstillet af upasteuriseret komælk fra vintermånederne (november til maj), hvor køerne befinder sig i staldene i dalen. Om sommeren græsser de på alpeenge i højderne. Udseende og smag Beaufort har en konkav form (gjorde det nemmere at transportere osten i gamle dage). Ostemassen er ensartet og smelter i munden. Osten er modnet af Pochat i minimum fem måneder, og har en skøn kompleks og lagret smag.
Tips til anvendelse En flot ost til buffeten eller osteanretningen. Eller servér som del af et måltid med fx grøntsager, charcuteri og en grøn salat – og en tør hvidvin i glasset.
Ingredienser: Upasteuriseret koMÆLK (fra Frankrig), salt, MÆLKEsyrekultur, animalsk osteløbe
|
Næringsindhold pr. 100g
|
|
|
Energi
|
1660KJ / 396Kcal
|
|
Fedt
|
32 g
|
|
Heraf mættede fedtsyrer
|
19 g
|
|
Kulhydrat
|
1 g
|
|
Heraf sukkerarter
|
0 g
|
|
Protein
|
27 g
|
|
Salt
|
5 g
|
